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KUZU-MUSHI-YÔKAN

kuzumushiyoukan

KUZU-MUSHI-YÔKAN
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
1 nagashikan (un moule carré) de 14 cm 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
70 minutes 1 heures
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1 nagashikan (un moule carré) de 14 cm 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
70 minutes 1 heures
KUZU-MUSHI-YÔKAN
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Portions Temps de Préparation
1 nagashikan (un moule carré) de 14 cm 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
70 minutes 1 heures
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1 nagashikan (un moule carré) de 14 cm 20 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
70 minutes 1 heures
Ingrédients
Portions: nagashikan (un moule carré) de 14 cm
Instructions
  1. Mettez le kuzu-ko dans un bol et diluez-le dans l’eau (100 ml) en mélangeant avec une spatule en bois.
  2. Dans une casserole, mélangez bien le koshi-an avec le sucre et l’eau (260 ml). Ajoutez-y la préparation 1 en filtrant à l’aide d’une passoire. Ajoutez le sel.
  3. Chauffez la casserole à feu moyen. Faites cuire la préparation en remuant avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’elle ait un aspect lisse et gélatineux.
  4. Versez la préparation 3 dans le nagashikan (moule) préalablement passé sous l’eau. (Lissez la surface à l’aide d’une spatule en caoutchouc.)
  5. Placez-la dans une marmite à vapeur chauffée et faites cuire pendant 1 heure. (Placez un tissu sous le couvercle afin d’empêchez des gouttes d’eau de tomber dans la préparation.)
  6. Laissez refroidir un peu. Démoulez et découpez.

septembre/2012


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