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MAME-DAIFUKU

mamedaifuku

MAME-DAIFUKU
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
10 portions 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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10 portions 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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10 portions 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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10 portions 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Portions: portions
Instructions
Préparation de la pâte de daifuku :
  1. Mettez le sucre et l’eau dans une cocote. Chauffez et faites fondre le sucre.
  2. Dans une marmite à vapeur, disposez le mochi sur un papier sulfurisé, et faites-le cuire à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne mou. Sortez le mochi chaud de la marmite et mettez-le dans un bol. Malaxez à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez-y le sirop en 3 ou 4 fois en mélangeant bien.
  3. Mettez la pâte dans une casserole et malaxez de nouveau en la chauffant à feu moyen. (jusqu’à obtention d’une pâte qui s’étire sans se couper.)
  4. Saupoudrez abondamment la fécule de pomme de terre sur un plateau et mettez la pâte dessus. Pliez-la en deux et divisez en dix morceaux. (Farinez la main de fécule de pomme de terre afin d’évitez que la pâte ne colle.)
Confection de daifuku
  1. Divisez le tsubu-an en dix et faites des boulettes.
  2. Etalez une portion de pâte en forme de disque. Posez 6 à 7 aka-endô sur la pâte et une boulette d’an. Refermez en formant une boule.

mai/2008


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