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MITARASHI-DANGO

mitarashidango

MITARASHI-DANGO
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
8 brouchettes 30 minutes
Temps de Cuisson
50 minutes
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8 brouchettes 30 minutes
Temps de Cuisson
50 minutes
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8 brouchettes 30 minutes
Temps de Cuisson
50 minutes
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8 brouchettes 30 minutes
Temps de Cuisson
50 minutes
Ingrédients
Mitarashi-dare
Portions: brouchettes
Instructions
  1. Dans un bol, mettez le jyôshinko. Versez-y l’eau bouillante et mélangez à l’aide de baguettes. Une fois la pâte attiédit, pétrissez bien avec les mains.
  2. Divisez la pâte en deux ou trois morceaux et disposez-les dans une marmite à vapeur chauffée. Faites cuire à feu vif pendent 40 minutes.
  3. Sortez les morceaux de pâte de la marmite et passez-les sous l’eau. Mettez-les dans un bol et pétrissez le tout. (Commencez par pilonner puis pétrissez bien avec la main mouillée.) Formez des boulettes. (Travaillez avec la pâte chaude.)
  4. Mettez 4 boulettes sur chaque broche en bambou.
  5. Préparez le mitarashi-dare : Mettez tous les ingrédients du mitarashi-daré dans une casserole. Faites cuire en remuant avec une spatule en bois à feu moyen jusqu’à épaississement et obtention d’un aspect transparent.
  6. Faites griller les brochettes sur une grille façon barbecue. Roulez-les dans le mitarashi-dare.

septembre/2010


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