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NAMA-YATSUHASHI

namayatsuhashi

NAMA-YATSUHASHI
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
8 portions 40 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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8 portions 40 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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8 portions 40 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Portions: portions
Instructions
  1. Dans un bol, mettez le shiratamako, en ajoutant l’eau petit à petit, mélangez avec les doigts en écrasant les grumeaux. Ajoutez et mélangez le sucre et le jôshinko pour obtenir une pâte lisse et liquide.
  2. Dans une marmite à vapeur bien chauffée, mettez un cadre en bois ou en métal et étalez un tissu mouillé dessus pour y verser la pâte. Faites cuire pendant 15 minutes à feu vif.
  3. Sortez la pâte cuite avec le tissu et pétrissez-la jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Sur une plaque saupoudrée de cannelle, mettez la pâte. Pétrissez-la en la retournant pour bien incorporer la poudre de nikki (ou cannelle).
  5. Mettez la pâte entre deux morceaux de papier sulfurisé et étalez-la avec un rouleau pour former un rectangle de 2 mm d’épaisseur où vous découperez 8 carrés de 7 cm.
  6. Formez 8 boules de tsubu-an de 10 g. Mettez-les au milieu de chaque carré de pâte. Pliez le carré et pressez les bords pour les faire coller.

décembre/2005


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