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NANAKUSA-GAYU

nanakusagayu

NANAKUSA-GAYU
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
30 à 40 minutes
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Temps de Cuisson
30 à 40 minutes
NANAKUSA-GAYU
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
30 à 40 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
30 à 40 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Lavez le riz et mettez-le dans un donabe (marmite en terre) avec l’eau. Chauffez à feu moyen en couvrant. Après ébullition, baissez le feu puis faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Faites attention au débordement.
  2. Nettoyez le nana-kusa et coupez-le finement.
  3. Mélangez le nana-kusa coupé et du sel dans le riz puis continuez la cuisson encore 5 minutes.
  4. Agrémentez de graines de sésame.
Notes

*Vous pouvez remplacer la marmite en terre par une marmite à fond épais.

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C’est un plat de riz, comme le risotto japonais, qu’on mange traditionnellement le 7 janvier, depuis l’ancienne époque. C’est un plat « digestif » après la fête du nouvel an.

On utilise « nana-kusa » (sept plantes) de printemps :
- Seri (persil japonais)
- Nazuna (plante médicinale de la même espèce que la « Bourse à pasteur »)
- Gogyô (plante médicinale de la famille du chrysanthème)
- Hakobera (plante médicinale / stellaire)
- Hotokenoza (plante médicinale / lamium amplexicaule)
- Suzuna (ancien nom du navet)
- Suzushiro (ancien nom du radis blanc)

Au Japon, on peut acheter ces nana-kusa au supermarché (vendues toutes ensemble dans un même paquet), mais si vous ne pouvez pas tout trouver, vous pouvez utiliser du radis blanc, du navet, du cresson, etc.

janvier/2014


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