*Si vous ne pouvez pas trouver le miso blanc sucré, vous pouvez utiliser le miso blanc salé avec 3 à 4 c.s. de sucre.
** Le yuwumiso peut se conserver pendant quelques jours au frais.
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C’est un plat d’aubergine très populaire. Cette fois-ci, j’ai fait la sauce de miso blanc au yuzu, mais on utilise souvent le dengaku-miso que j’ai déjà présenté.