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NE-CÉLURI NO KIMPIRA

neserorikimpira

NE-CÉLURI NO KIMPIRA (CÉLERI-RAVE À LA SAUCE DE SOJA DOUCE)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
NE-CÉLURI NO KIMPIRA (CÉLERI-RAVE À LA SAUCE DE SOJA DOUCE)
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4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Epluchez et coupez le céleri rave en lamelle de 5cm de longueur (la grosseur d’une allumette). Trempez-le dans l’eau pour enlever son âcreté et égouttez-le bien.
  2. Préchauffez une casserole, mettez-y l’huile de sésame et faites sauter le céleri rave. Après cuisson, mettez-y le saké, le sucre, la sauce soja et le piment de Cayenne coupé fin en rondelles, mélangez bien et faites réduire.
Notes

Ce plat appelé “kimpira” est très populaire et familier au Japon. On peut le consommer froid et le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. On en prépare beaucoup à la fois pour manger pendant quelques jours comme petit plat "à côté". Il existe plusieurs plats de ce type au Japon : "jôbisai" en japonais.
Pour le kimpira, en général, on utilise le gobô (racine de bardane), le renkon (racine de lotus), la carotte..... Le gobô est le plus populaire pour faire le kimpira, mais il est difficile à trouver en France. Ici on l’a remplacé par le céleri-rave qui n’est pas fréquent au Japon mais qui se marie bien avec cette recette.

mai/2004

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