NEGI TO ERYNGII NO SUMISO-AE
Ingrédients
Sauce sumiso
- 1 c.s. de saké de cuisine
- 1 c.s. de sucre
- 1 c.s. de vinaigre de riz
- 2 c.s. de miso
Portions: personnes
Instructions
- Dans une casserole, mettez tous les ingrédients de la sauce. Chauffez et mélangez bien le tout. Laissez refroidir.
- Coupez-les eryngii en longueurs de 3 cm puis détaillez-les dans le sens de la longueur en 5 à 6 morceaux.
- Nettoyez et enlevez la racine des ciboules. Coupez-les en longueurs de 3 cm.
- Blanchissez les eryngii et les ciboules dans de l’eau bouillante. Plongez-les dans l’eau froide et égouttez bien en pressant avec les mains.
- Dans un bol, mélangez-les avec la sauce.
Notes
Pour savourer la texture des pleurotes eryngi, il faut faire attention à ne pas les déchirer trop finement.
