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NERI-YÔKAN

yokan

NERI-YÔKAN
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
Un nagashikan de 8 cm x 13 cm 40 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 minutes 30 minutes
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Temps de Cuisson Temps d'Attente
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Un nagashikan de 8 cm x 13 cm 40 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 minutes 30 minutes
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Un nagashikan de 8 cm x 13 cm 40 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 minutes 30 minutes
Ingrédients
Portions: nagashikan de 8 cm x 13 cm
Instructions
  1. En cas d'agar-agar en stick, la veille, lavez et trempez-le dans un grand volume d’eau pendant une nuit afin de le ramollir. Egouttez bien l'agar-agar et découpez-le à la main en morceaux.
  2. Mettez l'agar-agar (soit celui en stick, soit celui en poudre) dans une casserole avec l’eau (250 ml).et faites-le fondre en chauffant. Une fois l'agar-agar fondu, ajoutez le sucre et faites-le dissoudre.
  3. Ajoutez l’an et mélangez bien.
  4. Ajoutez le sel, le miel et le mizu-ame. Travaillez avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte prenne un aspect brillant.
  5. Versez la préparation dans un nagashikan (moule) et laissez-la cailler.
  6. Posez la préparation sortie du nagashikan sur un tissu mouillé puis coupez-la en morceaux.

février/2010


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