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NOPPEIJIRU

noppeijiru

NOPPEIJIRU
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 munutes
Temps de Cuisson
5 minutes
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Temps de Cuisson
5 minutes
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4 personnes 20 munutes
Temps de Cuisson
5 minutes
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4 personnes 20 munutes
Temps de Cuisson
5 minutes
Ingrédients
Assaisonnement
Portions: personnes
Instructions
  1. Découpez le poulet en dés de 2 cm.
  2. Fendez la carotte et coupez en demi-lunes de 5 mm.
  3. Fendez le radis en croix et coupez en éventails de 5 mm.
  4. Epluchez le gobô et coupez-le en biais en rondelles de 5 mm puis trempez dans l’eau vinaigrée pendant une dizaine de minutes pour enlever l’âcreté.
  5. Décongelez les sato-imo en les trempant dans l’eau et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  6. Coupez les shiitake en 4.
  7. Equeutez et effilez les pois mangetout, puis blanchissez dans l’eau bouillante salée pendant une quinzaine de secondes. Passez-les sous l’eau et égouttez. Coupez-les en biais en deux s’ils sont grands.
  8. Dans une casserole, mettez tous les ingrédients sauf les pois mangetout. Faites cuire en écumant.
  9. Assaisonnez avec la sauce soja, le saké et le mirin. Faites cuire encore 5 minutes.
  10. En fin de cuisson, ajoutez la fécule de pomme de terre dilué au même volume d’eau. Laissez épaissir et éteignez le feu.
  11. Servez dans chaque bol et agrémentez des pois gourmands.
Notes

C’est une soupe d’hiver aux légumes racines.
Elle ressemble un peu à la soupe « kenchin-jiru » que j’ai déjà présentée, à la différence que la soupe « noppei-jiru » est épaissie en fin de cuisson avec de la fécule.

novembre/2012


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