Coupez l’abura-age en petits lanières. Frottez les gombo avec du sel pour enlever les petits poils de surface. Enlevez la tête et coupez en biais en rondelle de 1 cm d’épaisseur.
Chauffez le dashi avec l’abura-age et le gombo. Après ébullition, hors le feu, faites-y dissoudre le miso.
Réchauffez et éteignez le feu juste avant ébullition. Agrémentez de la ciboule.