RENKON NO KIMPIRA
Ingrédients
- 20 cm de racine de lotus
- 1,5 c.s. de saké de cuisine
- 1,5 c.s. de sucre
- 1,5 c.s. de sauce soja
- huile de sésame grillé
- 1/2 takano-tsume (piment rouge séché)
Portions: personnes
Instructions
- Fendez la racine de lotus en deux s’il est gros. Coupez-la en rondelles de 3 mm et trempez dans l’eau vinaigrée pendant une vingtaine de minutes pour enlever son âcreté.
- Ôtez les graines de takano-tsumé puis coupez en fines rondelles.
- Chauffez l’huile de sésame dans une poêle. Mettez-y la racine de lotus et faites-la suer.
- Ajoutez le saké, le sucre et la sauce soja. Mélangez. Faites cuire jusqu’à réduction du jus de cuisson.
- Ajoutez le takano-tsumé.
Notes
C’est un plat très populaire. Je vous ai présenté déjà le « Kimpira de pommes de terre et de carottes ». Le plat « kimpira » est cuisiné des ingrédients coupés en allumettes et assaisonnés avec de la sauce de soja, du sucre du takano-tsumé (piment séché).
Vous pouvez y ajouter la carotte.
