Epluchez la racine de lotus. Coupez-la en tronçons de 4 cm puis en bâtonnets de 1 à 1,5 cm de côté. Plongez-les dans l’eau vinaigrée pendant 10 minutes pour enlever leur âcreté.
Egouttez.
Dans une poêle, chauffez l’huile de sésame. Faites-y sauter le porc et la racine de lotus pendant 5 minutes à feu vif. Ajoutez-y le piment. Assaisonnez avec le saké et la sauce soja.