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RENKON TO TOFU NO TORI-TSUKUNE

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RENKON TO TOFU NO TORI-TSUKUNE (BOULETTES GRILLÉES DE POULET À LA RACINE DE LOTUS ET AU TOFU)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Ingrédients
Sauce "teriyaki"
Portions: personnes
Instructions
  1. Préparez la sauce teriyaki : Mettez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 7 à 8 minutes pour l’épaissir.
  2. Enveloppez le tofu dans du papier absorbant pendant 1 heure pour l’égoutter.
  3. Hachez la racine de lotus et les feuilles de shiso.
  4. Râpez le gingembre et récupérez le jus.
  5. Dans un saladier, mélangez le poulet, le tofu, la racine de lotus et le shiso. Incorporez-y l’œuf, le jus de gingembre, le saké, la sauce soja, le sel et le poivre. Divisez cette préparation en 12 parts et faites 12 galettes de 1,5 cm d’épaisseur.
  6. Chauffez et huilez une poêle . Faites-y griller les galettes : d’abord grillez chaque face à feu vif puis baissez le feu et faites cuire à cœur.
  7. Une fois cuites, versez-y la sauce teriyaki et laissez-les s’en imprégner en remuant la poêle.
  8. Vous pouvez dégustez avec le jaune d’œuf.
Notes

* Vous pouvez remplacer la racine de lotus par de la pousse de bambou cuite à l’eau.
* Choisissez le tofu ni trop soyeux ni trop dur.

novembre/2015


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