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SAKE NO MAZE-ZUSHI

sakesushi

SAKE NO MAZE-ZUSHI (SUSHI AU SAUMON GRILÉ)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10 minutes 30 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10 minutes 30 minutes
SAKE NO MAZE-ZUSHI (SUSHI AU SAUMON GRILÉ)
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10 minutes 30 minutes
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10 minutes 30 minutes
Ingrédients
Kinshi-tamago
Portions: personnes
Instructions
  1. Salez et arrosez le saumon de saké et reposez-le plus de 30 minutes.
  2. Faites le saumon griller dans un four sans le brûler en laissant égoutter le gras à ne pas utiliser. Emiettez-le.
  3. Hachez les feuilles de shiso en lamelles de 1 mm.
  4. Dans un handai (grand bac en bois à sushi) ou un grand bol, mélangez délicatement au riz tiède, le saumon, le shiso et les grains de sésame blancs, en les « tranchant » avec la spatule.
  5. Préparez le kinshi-tamago : Mélangez bien les oeufs, le sucre et le sel. Dans une poêle chauffée et huilée, faites cuire la préparation comme des crêpes. Hachez les crêpes d’œuf en lamelles de 2 mm.
  6. Garnissez le riz d’oeuf et décorez avec des ikura.
Notes

Un sushi aux belles couleurs. Ce mois-ci, on le décore avec de l’œuf et des ikura pour la fête des filles. Pour les adultes, on peut utiliser plus de shiso et de graines de sésame blanc, selon chaque convenance.

mars/2004


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