SAKE NO MAZE-ZUSHI (SUSHI AU SAUMON GRILÉ)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10 minutes 30 minutes
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Temps de Cuisson Temps d'Attente
10 minutes 30 minutes
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
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Temps de Cuisson Temps d'Attente
10 minutes 30 minutes
Ingrédients
Kinshi-tamago
Portions: personnes
Instructions
  1. Salez et arrosez le saumon de saké et reposez-le plus de 30 minutes.
  2. Faites le saumon griller dans un four sans le brûler en laissant égoutter le gras à ne pas utiliser. Emiettez-le.
  3. Hachez les feuilles de shiso en lamelles de 1 mm.
  4. Dans un handai (grand bac en bois à sushi) ou un grand bol, mélangez délicatement au riz tiède, le saumon, le shiso et les grains de sésame blancs, en les « tranchant » avec la spatule.
  5. Préparez le kinshi-tamago : Mélangez bien les oeufs, le sucre et le sel. Dans une poêle chauffée et huilée, faites cuire la préparation comme des crêpes. Hachez les crêpes d’œuf en lamelles de 2 mm.
  6. Garnissez le riz d’oeuf et décorez avec des ikura.
Notes

Un sushi aux belles couleurs. Ce mois-ci, on le décore avec de l’œuf et des ikura pour la fête des filles. Pour les adultes, on peut utiliser plus de shiso et de graines de sésame blanc, selon chaque convenance.