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SAKE NO NANBAN-ZUKE

sakenanbanzuke

SAKE NO NANBAN-ZUKE SAUMON FRIT MARINÉ À LA SAUCE SOJA VINAIRÉE)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10 minutes 2 à 3 heures
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10 minutes 2 à 3 heures
SAKE NO NANBAN-ZUKE SAUMON FRIT MARINÉ À LA SAUCE SOJA VINAIRÉE)
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10 minutes 2 à 3 heures
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10 minutes 2 à 3 heures
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Enlevez la racine de kaiware-daikon. Lavez-les et égouttez. Fendez l’oignon en deux dans le sens de la longueur. Changez de sens et coupez en rondelles très fines. Trempez-les dans l’eau pendant une demi-heure puis égouttez-les bien. Coupez la carotte en juliennes de 5 cm.
  2. Préparez la marinade dans un bol en mélangeant tous ses ingrédients.
  3. Coupez les paves de saumon en tranches d’ 1 cm d’épaisseur puis détaillez-les en morceaux de 2 cm x 5 cm. Saupoudrez de fécule de pomme de terre et faites frire dans l’huile chauffée à 180 °C.
  4. Placez les carrés de saumon frit dans un large récipient sans les superposer. Disposez les oignons, les carottes et les kaiware-daikon par-dessus. Versez-y la marinade.
  5. Laissez reposer pendant 2 à 3 heures au réfrigérateur.
Notes

C’est un plat qui accompagne particulièrement bien la bière en été.
Je vous recommande de choisir un filet de saumon pas trop gras.

août/2010


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