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SAKE NO SHIO-KÔJI-YAKI

sakeshiokouji

SAKE NO SHIO-KÔJI-YAKI ( SAUMON GRILLÉ AU SHIO-KÔJI)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
SAKE NO SHIO-KÔJI-YAKI ( SAUMON GRILLÉ AU SHIO-KÔJI)
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Essuyez les pavés avec du papier absorbant.
  2. Etalez le shio-kôji sur les pavés. Enveloppez-les de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
  3. Sortez les poissons et arrosez-les de mirin. Faites-les griller sur une grille ou au four.
Notes

Le « shio-koji » est à la mode ces dernières années au Japon, même s’il existe depuis l’ancienne époque comme assaisonnement traditionnel.
Pour la grillade, faites mariner vos ingrédients (viandes ou légumes) avec du shio-koji pour leur donner le goût « umami ». Mais pour éviter de les brûler, enlevez le shio-koji avant de les faire griller.

juin/2013

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