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SAKURA-MOCHI À LA FACON DU KANTÔ

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SAKURA-MOCHI À LA FACON DU KANTÔ
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
15 pièces 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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15 pièces 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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15 pièces 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Portions: pièces
Instructions
  1. Lavez les feuilles de cerisier dans l’eau pour les dessaler. Essuyez-les bien.
  2. Divisez le koshi-an en 20 et formez des petits cylindres.
  3. Mettez le shiratamako dans un bol et ajoutez-y un peu d’eau. Mélangez en écrasant le shiratamako au bout des doigts. Une fois la pâte devenue lisse, versez le reste de l’eau et délayez à l’aide d’un fouet.
  4. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.
  5. Versez le coulis de framboise en le filtrant avec une passoire à thé pour colorer la pâte en rose.
  6. Chauffez une crêpière à 120 à140 °C. Huilez légèrement. Versez la pâte en formant des disques ovales de 6 x 14 cm. Faites attention à ne pas les dorer.
  7. Répéter les mêmes gestes jusqu’à obtenir 20 disques. Laissez refroidir.
  8. Roulez l’an dans les crêpes. Habillez-les d’une feuille de cerisier.

mars/2007


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