C’est un plat originaire de la région de Kagoshima, à Kyûshû (sud-ouest du Japon). "Satsuma" était le nom de Kagoshima dans l’ancienne époque. Dans cette région, ce plat s’appelle "Tempura", mais il ne s’agit pas du même plat de tempura que je vous ai déjà présenté.
Vous pouvez utiliser les ingrédients selon votre convenance.
On utilise également le satsuma-age pour d’autres plats, comme l’oden (une sorte de fondue japonaise).
S’il vous reste des satsuma-age, vous pouvez les manger le lendemain après les avoir fait griller légèrement, ou les congeler.