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SHIPPÔ-YOSE

shipoyose

SHIPPÔ-YOSE ( OMELETTE JAPONAISE "SHIPPÔ-YOSÉ")
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
SHIPPÔ-YOSE ( OMELETTE JAPONAISE "SHIPPÔ-YOSÉ")
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
NIjiru A (jus de cuisson A)
Nijiru B (jus de cuisson B)
Nijiru C (jus de cuisson C)
Portions: personnes
Instructions
  1. Epluchez la peau des ginnan et coupez-les en petits morceaux. Enlevez le bout des pieds des shiitake et hachez-les.
  2. Dans une casserole, mettez le poulet, les shiitake et le nijiru A. Faites cuire en remuant bien avec les baguettes jusqu’à la réduction du jus. Laissez refroidir.
  3. Enlevez les veines des crevettes à l’aide d’un cure-dents et hachez grossièrement. Mettez les crevettes avec le nijiru B dans une casserole et faites cuire en remuant jusqu’à ce que les crevettes rougissent.
  4. Mélangez les œuf avec le nijiru C dans une casserole et faites cuire en remuant avec des baguettes. Arrêtez à mi-cuisson.
  5. Mélangez bien des œufs brouillés encore chaud, le poulet, les shiitake, les crevettes et les ginnan.
  6. Mettez la préparation 5 dans un nagashikan (moule) huilé. Pressez et aplatissez la surface.
  7. Placez-le dans une marmite à vapeur et faites cuire pendant 5 minutes à feu vif.
  8. Laissez la préparation refroidir dans le nagashikan, puis démoulez et découpez en morceaux.
Notes

C’est un plat d’o-sechi traditionnel.
« Shippô » en japonais (mot liée au bouddhisme) signifie « beaucoup de trésors ». En effet, on met des trésors (ingrédients japonais) délicieux dans cette omelette ! Mais vous, quels « trésors » français pourrez-vous y mettre ?

janvier/2010


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