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SHIRATAMA NO SUIMONO

kouhakushiratamajiru

SHIRATAMA NO SUIMONO (CONSOMMÉ AUX BOULETTES DE SHIRATAMA)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes (2 battera) 20 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
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4 personnes (2 battera) 20 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
SHIRATAMA NO SUIMONO (CONSOMMÉ AUX BOULETTES DE SHIRATAMA)
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4 personnes (2 battera) 20 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
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4 personnes (2 battera) 20 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
Ingrédients
Portions: personnes (2 battera)
Instructions
  1. Mettez le shiratamako dans un bol. Mélangez avec l’eau en écrasant les morceaux de shiratamako au bout des doigts. Divisez la pâte en deux. Mélangez le colorant à une des deux parts.
  2. Faites des boulettes de 2 cm de diamètre.
  3. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, mettez-y des boulettes. Quand les boulettes flottent à la surface, plongez-les dans l’eau froide. Laissez refroidir et égouttez.
  4. Blanchissez légèrement le shungiku puis trempez-le dans l’eau froide et égouttez bien. Coupez en longueurs de 4 cm.
  5. Dans une casserole, mettez le dashi, le saké et l’usukuchi-shôyu. Portez à ébullition.
  6. Dans chaque bol, mettez les boulettes et le shungiku. Versez-y le dashi chaud et décorez avec le zeste de yuzu.
Notes

C’est un consommé de couleur rouge et blanche pour les fêtes.

mars/2011


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