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SUDAKO


SUDAKO (SALADE DE POULPE ET DE CONCOMBRE AU VINAIGRE DOUX )
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 1.5 heures
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15 minutes 30 minutes
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Temps de Cuisson Temps d'Attente
15 minutes 30 minutes
SUDAKO (SALADE DE POULPE ET DE CONCOMBRE AU VINAIGRE DOUX )
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4 personnes 1.5 heures
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4 personnes 1.5 heures
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Ingrédients
Sauce "Sanbai-zu"
Portions: personnes
Instructions
  1. Dans un saladier, massez et frottez les tentacules avec la moitié du radis râpé pendant 10 à 15 minutes (du haut vers le bas, jusqu’à ce que la peau ne soit plus visqueuse) en nettoyant l’intérieur de ses ventouses. Rincez-les à l’eau.
  2. Mettez le poulpe et le reste de radis râpé dans une casserole et couvrez-les d’eau (hors ingrédient). Portez à ébullition et faites cuire pendant 15 minutes en écumant.
  3. Une fois refroidis, coupez les tentacules en morceaux.
  4. Fendez le concombre en deux, épépinez et émincez-le finement en demi-lune. Faites-le dégorger avec du sel et égouttez bien. Hachez finement le gingembre.
Notes

Vous pouvez utiliser les tentacules de poulpe déjà cuits.
(Le produit congelé pour le sushi)

janvier/2018

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