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TAI NO NITSUKE

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TAI NO NITSUKE (DAURADE MIJOTÉE À LA SAUCE SOJA DOUCE)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
TAI NO NITSUKE (DAURADE MIJOTÉE À LA SAUCE SOJA DOUCE)
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Coupez le poireau en tronçons de 5 cm puis coupez en juliennes dans le sens de la longueur. Passez-le dans l’eau. Egouttez.
  2. Epluchez le gingembre et tranchez finement.
  3. Ecaillez et videz les daurades. Essuyez et faites des incisions en X.
  4. Mettez-les dans un grand récipient plat et versez de l’eau chaude dessus. Jetez l’eau immédiatement et essuyez-les avec du papier absorbant.
  5. Dans un fait-tout, mettez le saké, le sucre, le mirin, la sauce soja et le gingembre. Portez à ébullition pour laissez l’alcool s’évaporer. Eteignez le feu.
  6. Disposez-y les daurades et couvrez-les de papier aluminium. Posez le couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 à 6 minutes.
  7. Enlevez le papier aluminium. Faites réduire le jus de cuisson en arrosant régulièrement les poissons.
  8. Arrangez les daurades sur une assiette et agrémentez-les de poireau.

avril/2016


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