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TAKENOKO NO TOSANI

takenokotosani

TAKENOKO NO TOSANI (POUSSES DE BAMBOU MIJOTÉES AUX COPEAUX DE BONITE SÉCHÉE)
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
TAKENOKO NO TOSANI (POUSSES DE BAMBOU MIJOTÉES AUX COPEAUX DE BONITE SÉCHÉE)
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
40 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Coupez les pousses de bambou en 4 dans le sens de la longueur puis coupez-les en morceaux.
  2. Blanchissez légèrement le konnyaku et coupez-le en morceaux comme les pousses de bambou.
  3. Dans une casserole, mettez le dashi, le saké et le mirin. Portez à ébullition et ajoutez les pousses et le konnyaku. Ajoutez le sel et la sauce soja. Portez de nouveau à ébullition et baissez le feu. Laissez mijotez pendant 20 minutes environ.
  4. Réduisez le jus de cuisson et ajoutez le kezuri-gatsuo. Mélangez le tout.
Notes

C’est un plat printanier, au moment où l’on peut obtenir facilement des pousses de bambou nouvelles.
« Tosa » est l’ancien nom de la préfecture « Kôchi », dans la région de Shikoku, où l’on pouvait pêcher beaucoup de bonite (même le plat en question n’est pas typique de cette région).

avril/2010


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