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TARA-CHIRI

tarachiri

TARA-CHIRI (FONDUE JAPONAISE DE CABILLAUD AUX LÉGUMES)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
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4 personnes 30 minutes
TARA-CHIRI (FONDUE JAPONAISE DE CABILLAUD AUX LÉGUMES)
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
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4 personnes 30 minutes
Instructions
Préparation des ingrédients
  1. Coupez le cabillaud en morceaux. Passez-le dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide. Egouttez et essuyez soigneusement l’humidité à l’aide de papier absorbant.
  2. Coupez le chou chinois en lanières de 3 cm de largeur. Coupez les poireaux en biais en rondelles de 8 à 10 mm d’épaisseur. Coupez le shungiku en longueurs de 5 cm.
  3. Coupez le tofu en 8 à 12 morceaux.
  4. Coupez la racine des champignons. Détaillez-les.
  5. Préparer le momiji-oroshi : Piquez le takano-tsume dans le radis et râpez-les finement ensemble.
  6. Coupez la ciboule thaïlandaise en fines rondelles
À table
  1. Dans un donabe (marmite en terre), versez de l’eau à moitié et ajoutez le kombu. Portez à ébullition. Retirez le kombu.
  2. Ajoutez les légumes et le poisson et faites cuire.
  3. Dégustez avec du ponzu-shôyu, le momiji-oroshi et la ciboule.

décembre/2016


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