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TARA NO YASAI-AN-KAKE

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TARA NO YASAI-AN-KAKE (CABILLAUD À LA MEUNIÈRE AVEC LA SAUCE DE LÉGUMES)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Ingrédients
Sauce Yasai-an
Portions: personnes
Instructions
  1. Salez les morceaux de cabillaud et laissez reposer un peu. Egouttez-les à l’aide de papier absorbant, poivrez puis saupoudrez de fécule de pomme de terre.
  2. Coupez la carotte en juliennes de 5 cm de longueur. Coupez la ciboule en longueurs de 5 cm. Nettoyez et enlevez l’extrémité des pieds des champignons et détaillez-les en morceaux fins et longs.
  3. Saisissez les morceaux de cabillaud dans une poêle huilée et chauffée. Une fois cuits, arrangez-les sur les assiettes.
  4. Préparez la sauce ; Huilez la poêle de nouveau et faites sauter les légumes. Ajoutez le dashi puis le saké, le mirin, la sauce soja, le sucre et le gingembre. Une fois les légumes cuits, versez la fécule de pomme de terre dilué dans l’eau. Portez à ébullition pour l’épaissir et éteignez le feu.
  5. Versez la sauce sur le poisson.
Notes

Ce plat est originaire de Chine. Vous pouvez utiliser du colin, du bar, de la lotte, etc.

février/2012


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