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TOCHIGI NO KENCHIN-ZÔNI


TOCHIGI NO KENCHIN-ZÔNI (KENCHIN-ZÔNI DE TOCHIGI)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
TOCHIGI NO KENCHIN-ZÔNI (KENCHIN-ZÔNI DE TOCHIGI)
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Instructions
  1. Coupez le radis, la carotte et le gobo en morceaux.
  2. Coupez le poireau en biais en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
  3. Coupez l’atsu-age en morceaux et découpez le konnyaku en morceaux à la main.
  4. Nettoyez les shiitake et enlevez leur pied.
  5. Dans une casserole, chauffez l’huile et faites-y revenir le radis, la carotte et le gobo. Ajoutez-y les sato-imo décongelés, les shiitake, le poireau, le konnyaku et l’atsu-age.
  6. Versez-y le dashi et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  7. Assaisonnez avec le saké et la sauce soja. Ajoutez le sel si nécessaire.
  8. Faites grillez les mochi (attention de ne pas les bruler).
  9. Dans chaque bol, placez le mochi et versez-y les légumes et le bouillon.
  10. Ajoutez le shichimi-tôgarashi.
Notes

Si vous utilisez des sato-imo frais, après épluchage, plongez-les dans l’eau pour les rendre moins visqueux. Ajoutez-les dans la cocote en même temps que le radis, la carotte et le gobo.

 

janvier/2018


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