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TOFU NO FUWAFUWA-AGE


TOFU NO FUWAFUWA-AGE (FRITURE DE BOULETTES DE TOFU AU PORC HACHÉ)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 1 heure
Temps de Cuisson
20 minutes
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4 personnes 1 heure
Temps de Cuisson
20 minutes
TOFU NO FUWAFUWA-AGE (FRITURE DE BOULETTES DE TOFU AU PORC HACHÉ)
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4 personnes 1 heure
Temps de Cuisson
20 minutes
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4 personnes 1 heure
Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Enveloppez le tofu de papier absorbant une demi-heure pour l’égoutter.
  2. Coupez les ciboules en fines rondelles.
  3. Râpez le gingembre très finement pour récupérer son jus.
  4. Dans une poêle, chauffez un peu d’huile (hors ingrédients) et faites revenir le porc. Une fois cuit, mélangez-y le saké, la sauce soja et le jus de gingembre. Eteignez le feu et laissez refroidir
  5. Ecrasez le tofu avec un pilon presse-purée (ou passez-le dans un robot).
  6. Mélangez le tofu avec la farine, le porc et les ciboules. Salez et poivrez. Façonnez des boules avec deux cuillères.
  7. Faites frire les boules dans l’huile chauffée à 170°C jusqu’à ce que leur surface soient dorées.
  8. Dégustez-les avec la sauce soja mélangée de moutarde japonaise ou le ponzu-shôyu (sauce soja au jus d'agrumes) etc.
Notes

Vous pouvez remplacer la farine par de la fécule de pomme de terre

 

avril/2017


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