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TOFU TO GREEN ASPARAGUS NO SUIMONO

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TOFU TO GREEN ASPARAGUS NO SUIMONO (CONSOMMÉ AU TÔFU ET À L'ASPERGE VERTE)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
TOFU TO GREEN ASPARAGUS NO SUIMONO (CONSOMMÉ AU TÔFU ET À L'ASPERGE VERTE)
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4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
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4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Coupez les asperges en biais en rondelles de 5 mm. Blanchissez-les dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 30 secondes. Passez-les sous l’eau froide et égouttez.
  2. Coupez le tofu en cubes de 1cm.
  3. Mettez le dashi dans une casserole et portez-le à ébullition. Baissez le feu et assaisonnez avec le saké, l’usukuchi-shôyu et le sel. Ajoutez-y le tofu et les asperges, chauffez et éteignez le feu juste avant ébullition.
Notes

Pour que la couleur vive de l’asperge verte ne soit pas perdue, il ne faut pas trop faire cuire ce consommé.

mars/2010


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