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TOFU TO SHIITAKE NO KAKITAMAJIRU, SHÔGA-FÛMI


TOFU TO SHIITAKE NO KAKITAMAJIRU, SHÔGA-FÛMI (CONSOMMÉ AU TOFU, AUX SHIITAKE, À L'OEUF ET AU GINGEMBRE)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
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4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
TOFU TO SHIITAKE NO KAKITAMAJIRU, SHÔGA-FÛMI (CONSOMMÉ AU TOFU, AUX SHIITAKE, À L'OEUF ET AU GINGEMBRE)
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4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
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4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Râpez finement le gingembre et récupérez son jus.
  2. Coupez le shiitake en petits dés de 5 mm. Coupez les ciboules en fines rondelles.
  3. Chauffez le dashi, ajoutez le shiitake. Versez-y l’usukuchi-shôyu, le mirin et un peu de sel.
  4. Ajoutez-y le tofu détaillé avec les mains. Une fois le bouillon chauffé, ajoutez-y le jus de gingembre et incorporez-y la fécule diluée dans l’eau.
  5. Versez-y les œufs battus puis les ciboules. Mélangez un peu. Eteignez le feu dès l’ébullition.

février/2017


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