TONJIRU ( OU BUTA-JIRU)
Ingrédients
- 200 g de porc finement tranché (poitrine)
- 5 cm de radis blanc
- 1 petite carotte
- 20 cm de gobô (racine de bardane)
- 5 à 6 sato-imo (variété de taro) (facultatif)
- 1/2 tofu
- 1 poireau
- 800 ml de dashi
- 4 c.s. de . miso
- Un peu d' huile de sésame grillé
- shichimi-tôgarashi (mélange de piment rouge et autres épices)
Portions: personnes
Instructions
- Epluchez le radis et coupez-le en forme d’éventail (fendez le radis en quatre puis coupez en tranches de 5 mm d’épaisseur). Epluchez la carotte et coupez-la en forme de demi-lune de 5 mm d’épaisseur. Coupez le poireau en biais en tronçons de 5 mm. Nettoyez le gobô et taillez-le. Epluchez le sato-imo et coupez-le en deux ou en quatre.
- Coupez les tranches de porc en lanières de 2 cm et passez-les dans l’eau bouillante.
- Dans une cocote, mettez le dashi avec le radis, la carotte, le gobô et le sato-imo. Portez à ébullition. Ajoutez-y la moitié du miso et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez le porc et le poireau puis le reste du miso et le tofu (écrasé avec la main).
- Portez à ébullition et éteignez le feu. Ajoutez l’huile de sésame.
- Servez avec le shichimi-tôgarashi.
Notes
Cette soupe est très populaire au Japon. Même si c’est une soupe, on la consomme aussi en tant que plat principal dans de nombreux foyers, en raison des nombreux légumes qu’elle contient.
Dans la région de Tôkyô et Hokkaido (nord du japon) on la nomme « Ton-jiru », alors que dans le reste du Japon elle est appelée « Buta-jiru ».
