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TORI-HIKINIKU NO HAKUSAI-MAKI

hakusairollmaki

TORI-HIKINIKU NO HAKUSAI-MAKI (CHOU CHINOIS FARCI À LA JAPONAISE)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
TORI-HIKINIKU NO HAKUSAI-MAKI (CHOU CHINOIS FARCI À LA JAPONAISE)
Difficulté
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4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Ingrédients
Farce
Bouillon de cuisson
Portions: personnes
Instructions
  1. Faites ramollir les shiitake séchés en les trempant dans l’eau pendant plusieurs heures. (Les shiitake frais n’ont pas besoin de cette opération.) Hachez-les.
  2. Hachez l’oignon et faites-le suer avec la cuillère d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Laissez refroidir.
  3. Blanchissez les feuilles de chou chinois dans un grand volume d’eau bouillante et salée. Laissez refroidir.
  4. Râpez finement le gingembre et récupérez le jus.
  5. Préparez la farce : Dans un saladier, mélangez bien le poulet, les shiitake, l’oignon, le jus de gingembre, le sel et le poivre. Divisez ce mélange en 8 parts.
  6. Placez une part de farce sur une feuille de chou et enveloppez-la. Façonnez ainsi 8 choux farcis en tout.
  7. Dans une cocote, mettez tous les ingrédients du bouillon de cuisson et portez à ébullition. Disposez-y les choux farcis et posez un otoshibuta (petit couvercle) dessus. Faites mijotez pendant une trentaine de minutes à couvert.
  8. Sortez les chou-farci et arrangez-les sur chaque assiette. Portez le bouillon à ébullition et ajoutez-y la fécule diluée dans l’eau pour l’épaissir. Mélangez-y l’yuzu-koshô et nappez les choux.
Notes

C’est un plat populaire au Japon lors de la saison du chou chinois.
Faites attention à ne pas déchirer les feuilles !

octobre/2014


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