cuisine-japonaise.com

TORI NO UME-SHISO-CHEESE-FRY

umeshisocheesetorifrai

TORI NO UME-SHISO-CHEESE-FRY (POULET PANÉ À L'UMEBOSHI, AU SHISO ET AU FROMAGE)
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
TORI NO UME-SHISO-CHEESE-FRY (POULET PANÉ À L'UMEBOSHI, AU SHISO ET AU FROMAGE)
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 40 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Enlevez les noyaux des umeboshi et hachez la chair avec un couteau. Mélangez bien le mirin avec la chair de l’umeboshi pour obtenir une pâte.
  2. Escalopez les blancs de poulet pour égaliser l’épaisseur de la chair. Aplatissez-les en tapant avec un pilon pour formez deux escalopes de 7 à 8 mm d’épaisseur. Salez et poivrez.
  3. Sur une escalope, étalez la pâte de l’umeboshi. Disposez-y 2 à 3 feuilles de shiso puis 2 tranches de fromage.
  4. Enroulez le tout et fixez le bout avec la farine. (Faites attention de ne pas laisser dépasser le fromage des bouts du rouleau.) Façonnez le deuxième rouleau.
  5. Roulez-les dans la farine, dans l’œuf, et dans la chapelure. Faites frire dans l’huile chauffée à 170°C.
  6. Coupez-les en rondelles.
Notes

*Servez accompagné de sauce “tonkatsu” ou sauce “uster” ou ponzu-shôyu (sauce soja au jus d'agrumes).

octobre/2016


Haut de page