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TORI-SOBORO-GOHAN NO ONIGIRI

torishogaonigiri

TORI-SOBORO-GOHAN NO ONIGIRI (ONIGIRI DE RIZ AU POULET ET À LA GINGEMBRE)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
12 onigiri 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 minutes 70 minutes
Portions Temps de Préparation
12 onigiri 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 minutes 70 minutes
TORI-SOBORO-GOHAN NO ONIGIRI (ONIGIRI DE RIZ AU POULET ET À LA GINGEMBRE)
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Portions Temps de Préparation
12 onigiri 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 minutes 70 minutes
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12 onigiri 30 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30 minutes 70 minutes
Ingrédients
Portions: onigiri
Instructions
  1. Lavez le riz et laissez-le égouttez dans une passoire pendant au moins 30 minutes.
  2. Tranchez le gingembre en fines rondelles puis coupez en juliennes d’1 cm de longueur.
  3. Dans une casserole, mélangez le dashi, le saké, le mirin, le sucre et l’usukuchi-shôyu. Ajoutez-y le gingembre et le poulet. Faites cuire en remuant avec des baguettes (l’utilisation de plusieurs baguettes facilite l’émiettement de la viande). Une fois la viande cuite, éteignez le feu. Laissez refroidir et séparez le jus de cuisson du reste des ingrédients.
  4. Dans un autocuiseur de riz, mettez le riz et 600 ml du jus de cuisson. Laissez reposer pendant 30 minutes. Disposez le gingembre et le poulet sur le riz. Couvrez et démarrez l’appareil.
  5. Après la cuisson, laissez reposer pendant10 minutes et mélangez le tout délicatement. Divisez le riz en 12 parts.
  6. Mouillez un peu vos paumes. Posez une part de riz sur la paume et confectionnez un onigiri de forme triangulaire. Formez les autres parts de la même manière.
  7. Coupez les feuilles de nori en trois et enveloppez les onigiri.
Notes

*Si vous préférez un nori plus croustillant, n’enveloppez les onigiri qu’au moment de servir.

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On peut faire l’onigiri en utilisant du riz déjà assaisonné.
Dans ce cas, ce n’est pas la peine d’utiliser du sel.

mai/2013


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