cuisine-japonaise.com

USHIO-JIRU

kaiushiojiru

USHIO-JIRU (CONSOMMÉ À LA PRAIRE)
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
USHIO-JIRU (CONSOMMÉ À LA PRAIRE)
Difficulté
Print Recipe
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Nettoyez soigneusement la surface des coquilles.
  2. Mettez les praires et le dashi dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Après l’ébullition, baissez le feu et laissez cuire en écumant systématiquement jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent.
  3. Assaisonnez de sel, d'usukuchi-shôyu et de saké et éteignez le feu quand l’ébullition reprend.
  4. Répartissez-les dans des bols et garnissez de ciboule et de zestes de yuzu.
Notes

*Ne pas laisser trop cuire la praire pour qu’elle ne soit pas dure.

------------------------

Ce consommé dont le goût est très raffiné est pour la fête du printemps. Éviter d’ajouter trop de sauce de soja ou de sel.

mars/2004

[Tag] 

Haut de page