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WAKAME-TAMAGO-DÔFU NO HIYASHI-SUIMONO

wakamenotamagodofusuimono

WAKAME-TAMAGO-DÔFU NO HIYASHI-SUIMONO
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
WAKAME-TAMAGO-DÔFU NO HIYASHI-SUIMONO
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Ingrédients
Tamago-dôfu
Portions: personnes
Instructions
  1. Faites ramollir le wakame dans l’eau.
  2. Préparez le consommé froid : Dans une casserole, chauffez le dashi et ajoutez la sauce de soja et le mirin. Portez à ébullition et laissez refroidir. Une fois à température ambiante, placez-le au réfrigérateur.
  3. Préparez le tamago-dôfu au wakame : Dans un bol, mettez les œufs et battez-les. Ajoutez le dashi, la sauce de soja et mélangez bien. Filtrez la préparation avec une passoire fine dans le nagashikan* (petit moule) préalablement passé sous l’eau. Ajoutez le wakamé et mélangez. (Eliminez les bulles d’air qui se forment en surface.)
  4. Placez le moule dans une marmite à vapeur chauffée. Faites cuire à feu vif pendant 1 min. et à feu doux pendant 7 à 8 min. (Faites attention à ne pas trop cuire pour garder un aspect lisse.)
  5. Après refroidissement complet du tamago-dôfu, placez-le au réfrigérateur.
  6. Dans chaque bol, disposez du tamago-dôfu coupé**et versez-y le consommé froid.
Notes

*Si vous n’avez pas de nagashikan, vous pouvez utiliser un récipient creux allant au four.
**Vous pouvez également utiliser une cuillère pour prélever des morceaux de tamago-dôfu.

juillet/2012


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