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WHITE ASPARAGUS NO SUMISO-AE

aspergeblanchesumiso

WHITE ASPARAGUS NO SUMISO-AE (ASPERGES BLANCHES À LA SAUCE MISO BLANC VINAIGRÉE)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
4 à 5 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
4 à 5 minutes
WHITE ASPARAGUS NO SUMISO-AE (ASPERGES BLANCHES À LA SAUCE MISO BLANC VINAIGRÉE)
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
4 à 5 minutes
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4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
4 à 5 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Nettoyez, épluchez et enlevez la partie dure des asperges. Blanchissez-les et coupez-les en tronçons de 3 cm. (Si elles sont très grosses, fendez-les en deux.)
  2. Mélangez le miso, le vinaigre et le sucre. Ajoutez-y les asperges et mélangez le tout.
Notes

*Blanchissez les asperges ‘al dente’.
**Si vous n’utilisez pas le miso blanc sucré, ajoutez 1/2 c.c. de sucre.


 

Au Japon, au printemps, on trouve un légume de montagne nommé “udo”. Sa forme et sa couleur évoquent l’asperge blanche, même si l’udo est plus grand. Son goût est aussi assez similaire, avec une légère amertume. Malheureusement, on ne peut pas trouver d’udo en France : j’utilise toujours de l’asperge blanche à la place.

 

avril/2009


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