Préparez la sauce vinaigrette au miso : Dans une casserole, mélangez le miso, le sucre, le saké et le mirin puis chauffez en remuant à feu doux afin de laisser l’alcool s’évaporer. Laissez refroidir. Ajoutez-y la moutarde japonaise et le vinaigre puis l’huile d’olive. Mélangez bien le tout.
Coupez les légumes en morceaux et arrosez d’huile. Faites-les cuire dans un four ou un roaster.
Servez (chaud) avec la sauce salade.
Notes
C’est une sauce vinaigrette à base de « dengaku-miso » (sauce douce de miso rouge ou noir).
Vous pouvez utiliser n’importe quel légume, selon votre convenance.