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YASAI NO NIKUZUME-FRY

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YASAI NO NIKUZUME-FRY (LÉGUMES FARCIS FRITS)
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
YASAI NO NIKUZUME-FRY (LÉGUMES FARCIS FRITS)
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Pour la friture
Sauce
Portions: personnes
Instructions
  1. Coupez le poivron en quatre dans le sens de la longueur et enlevez les grains. Otez les pieds des shiitake, essuyez l’intérieur du chapeau avec du papier absorbant.
  2. Hachez l’oignon. Faites-le sauter et laissez refroidir.
  3. Laissez tremper la chapelure dans le lait.
  4. Dans un bol, mettez la viande hachée, l’oignon, 1 œuf, la chapelure, du sel, du poivre et un peu de poudre de muscade. Mélangez bien et divisez en 16.
  5. Saupoudrez la farine à l’intérieur du poivron et des shiitaké et mettez-y la préparation 4.
  6. Farinez, passez dans l’œuf et roulez dans la chapelure.
  7. Faites frire dans l’huile chauffée à 160 °C.
  8. Préparez la sauce : dans une poêle, mettez le ketchup, la sauce d’Uster, la sauce de soja et le vin rouge. Chauffez et faite réduire pour avoir un aspect lisse et glacé. Salez et poivrez.
  9. Servez avec la sauce et un quartier de citron
Notes

Ce plat « hamburger steak » est très populaire au Japon. On utilise la même farce que celle du « minchi-katsu » (steak haché frit) et ce plat. A la place du poivre et du shiitaké, on peut utiliser de l’aubergine, de la racine de lotus, du potiron, de la courgette, etc.

août/2007


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