YASAI NO NIKUZUME-FRY
Ingrédients
- 2 Poivrons (petit et fin)
- 8 champignons “shiitake”
- 300 g de boeuf haché
- 1 oignon
- 1/3 verre de chapelure japonaise
- 1 œuf
- 3 c.s. de lait
- sel
- poivre
- muscade
Pour la friture
- 1/2 verre de farine de blé
- 1 œuf
- 1 verre de chapelure japonaise
- huile végétale pour friture
Sauce
- 3 c.s. de ketchup
- 1 c.s. de sauce “uster”
- 1 c.s. de sauce soja
- 1 c.s. de vin rouge
- sel
- poivre
Portions: personnes
Instructions
- Coupez le poivron en quatre dans le sens de la longueur et enlevez les grains. Otez les pieds des shiitake, essuyez l’intérieur du chapeau avec du papier absorbant.
- Hachez l’oignon. Faites-le sauter et laissez refroidir.
- Laissez tremper la chapelure dans le lait.
- Dans un bol, mettez la viande hachée, l’oignon, 1 œuf, la chapelure, du sel, du poivre et un peu de poudre de muscade. Mélangez bien et divisez en 16.
- Saupoudrez la farine à l’intérieur du poivron et des shiitaké et mettez-y la préparation 4.
- Farinez, passez dans l’œuf et roulez dans la chapelure.
- Faites frire dans l’huile chauffée à 160 °C.
- Préparez la sauce : dans une poêle, mettez le ketchup, la sauce d’Uster, la sauce de soja et le vin rouge. Chauffez et faite réduire pour avoir un aspect lisse et glacé. Salez et poivrez.
- Servez avec la sauce et un quartier de citron
Notes
Ce plat « hamburger steak » est très populaire au Japon. On utilise la même farce que celle du « minchi-katsu » (steak haché frit) et ce plat. A la place du poivre et du shiitaké, on peut utiliser de l’aubergine, de la racine de lotus, du potiron, de la courgette, etc.
