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YURINE NO BAINIKU-AE

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YURINE NO BAINIKU-AE (YURINÉ À LA SAUCE "BAÏ-NIKU")
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
3 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
3 minutes
YURINE NO BAINIKU-AE (YURINÉ À LA SAUCE "BAÏ-NIKU")
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
3 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 20 minutes
Temps de Cuisson
3 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Préparez la sauce baïniku : Hachez les uméboshi jusqu’à obtention d’une substance pâteuse. Chauffez le mélange saké et mirin dans une petite casserole pour évaporer l’alcool. Laissez refroidir et mélangez-y l’uméboshi, le katsuo-bushi (et la sauce soja).
  2. Lavez et séparez les caïeux du bulbe délicatement. Plongez-les dans l’eau pendant 5 minutes.
  3. Mettez-les dans une casserole et couvrez avec de l’eau. Ajoutez un peu de sel et faites cuire en faisant attention à ne pas trop cuire. (Ils se cassent facilement quand ils sont trop cuits.)
  4. Egouttez et mélangez avec la sauce délicatement.
Notes

Le yuriné (bulbe de la famille du lys) s’utilise souvent pour l’Osechi, car sa forme « superposée » évoque pour les Japonais la multiplication des joies et des plaisirs.
Le yurine est très fragile. Pour le mélanger avec le bainiku, je vous recommande de procéder délicatement, à la main.

janvier/2012


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