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ZUNDA-SHIRATAMA

zundashiratama1

ZUNDA-SHIRATAMA
Difficulté
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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4 personnes 60 minutes
Temps de Cuisson
20 minutes
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Temps de Cuisson
20 minutes
Ingrédients
Zunda-an
Shiratama-dango
Portions: personnes
Instructions
  1. Blanchissez 3 à 4 minutes les eda-mame dans l’eau salé. Egouttez-les et mettez-les dans l’eau froide. Ecossez et enlevez la peau.
  2. Mettez les edamame avec la même quantité d’eau dans un suribachi et pilez bien pour que la pâte soit lisse. (ou utilisez un hachoir électrique)
  3. Dans un bol, mettez le shiratamako et un peu de sel. Incorporez-y l’eau peu à peu en pétrissant pour obtenir une pâte homogène, lisse et tendre.
  4. Formez des petites boulettes de 2 cm de diamètre avec la pâte. Jetez-les dans l’eau bouillante et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles flottent en surface.
  5. Plongez-les dans l’eau très froide et égouttez-les.
  6. Servez avec le zunda-an.

juin/2008


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