ZUNDA-SHIRATAMA

ZUNDA-SHIRATAMA

Difficulté

Print Recipe

• Platgourmandise traditionnelle japonaise
• Cuisineà l'eau

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	60 minutes

Temps de Cuisson

20 minutes

Portions Temps de Préparation 4 personnes 60 minutes

Temps de Cuisson 20 minutes

ZUNDA-SHIRATAMA Difficulté Print Recipe Platgourmandise traditionnelle japonaise Cuisineà l'eau Portions Temps de Préparation 4 personnes 60 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Temps de Préparation 4 personnes 60 minutes Temps de Cuisson 20 minutes

Ingrédients

Zunda-an

• 300 g d' eda-mame (soja immature) (avec cosse, vous pouvez utiliser produit surgelé)
• 3 à 4 c.s. de sucre
• Un peu de sel

Shiratama-dango

• 100 g de farine de riz gluant “shiratamako”
• 150 ml d' eau

Portions: personnes

Instructions

1. Blanchissez 3 à 4 minutes les eda-mame dans l’eau salé. Egouttez-les et mettez-les dans l’eau froide. Ecossez et enlevez la peau.
2. Mettez les edamame avec la même quantité d’eau dans un suribachi et pilez bien pour que la pâte soit lisse. (ou utilisez un hachoir électrique)
3. Dans un bol, mettez le shiratamako et un peu de sel. Incorporez-y l’eau peu à peu en pétrissant pour obtenir une pâte homogène, lisse et tendre.
4. Formez des petites boulettes de 2 cm de diamètre avec la pâte. Jetez-les dans l’eau bouillante et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles flottent en surface.
5. Plongez-les dans l’eau très froide et égouttez-les.
6. Servez avec le zunda-an.