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3. DOMAINE SUNTORY TOMI-NO-OKA

Après deux heures de train depuis Tokyo, on arrive à Yamanashi, lieu du domaine “Suntory TOMI-NO-OKA “(TOMI-NO-OKA signifie Beau point de vue).
Ce domaine bénéficie d’un terrain de 150 ha. Les vignes se trouvent au milieu d’une côte dont le point de plus haut se situe à 600 m d’altitude et le plus bas à 400 m. Cela explique les différences de condition climatique.
On cultive non seulement du Koshu ( voir le mois précédent) mais aussi des cépages européens en fonction des terroirs.

De belles caves creusées dans la roche permettent la vinification du vin blanc,du vin rouge et du vin pourriture noble(comme Sauterne en France) . Ce domaine comporte 8 appellations originales , notamment le “TOMI” vin rouge vinifié avec du Cabernet sauvignon et du Merlot et le “TOMI noble d’or” vin pourriture noble vinifié avec du Riesling . Ce sont des cuvées préstigieuses.

Les vins en vrac sont disponibles à la boutique située à côté des caves et proposés à la dégustation.
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Ce domaine organise régulièrement des visites guidées et des séminaires au cours desquels les vignerons expliquent la fabrication du vin. On peut également manger sur place dans un restaurant tout en regardant les vignobles! (par F.Mitera)

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