SORAMAME TO NINJIN, SHIITAKE NO SHIRA-AE

SORAMAME TO NINJIN, SHIITAKE NO SHIRA-AE (SALADE DE FÈVES, CAROTTE ET SHIITAKE, À LA SAUCE DE TOFU)

Difficulté

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• Platfukusai (plat complémentaire), salade (ae-mono)
• Cuisineà l'eau, mélanger

Portions	Temps de Préparation
4 personnes	30 minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
5 minutes	1 heure

Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes

Temps de Cuisson Temps d'Attente 5 minutes 1 heure

SORAMAME TO NINJIN, SHIITAKE NO SHIRA-AE (SALADE DE FÈVES, CAROTTE ET SHIITAKE, À LA SAUCE DE TOFU) Difficulté Print Recipe Platfukusai (plat complémentaire), salade (ae-mono) Cuisineà l'eau, mélanger Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 5 minutes 1 heure Portions Temps de Préparation 4 personnes 30 minutes Temps de Cuisson Temps d'Attente 5 minutes 1 heure

Ingrédients

• 200 g de fèves fraiches écossées
• 1/2 carotte
• 2 à 3 champignons “shiitake”

Sauce de tofu

• 400 g de tofu soyeux
• 1 c.s. de graines de sésame blanc grillées et broyées
• 1 c.s. de sucre
• 1/2 c.s.d' usukuchi-shôyu (sauce soja claire)
• 1 c.s. de miso blanc (salé)
• 1/2 c.c. de sel

Portions: personnes

Instructions

1. Egouttez le tofu en l’enveloppant dans du papier absorbant pendant 1 heure.
2. Coupez la carotte en julienne
3. Nettoyez les shiitake et enlevez leur pied. Coupez-les en julienne.
4. Blanchissez la carotte et les shiitake dans de l’eau bouillante salée pendant 30 secondes. Egouttez bien.
5. Blanchissez les fèves dans l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Egouttez et enlevez leur peau.
6. Dans un saladier, faites passer le tofu dans un chinois ou une passoire à l’aide d’une spatule. Ajoutez-y les graines de sésame blanc, le sucre, l’usukuchi-shôyu, le miso blanc et le sel en mélangeant bien pour obtenir une texture lisse.
7. Ajoutez-y la carotte, les shiitake et les fèves et mélangez le tout.