MATCHA AN-MITSU
Ingrédients
Matcha kanten
- 1 c.s. de matcha (poudre de thé vert)
- 3 g d' kanten en poudre (ou agar-agar)
- 50 g de sucre
- 400 ml d' eau
- 160 g de tsubu-an (pâte de haricot azuki)
Shiratama dango
- 80 g de farine de riz gluant “shiratamako”
- Environ 80 ml d' eau
Portions: personnes
Instructions
Préparation du matcha kanten
- Dans une casserole, mélangez le matcha, le sucre et l’agar-agar. Ajoutez-y l’eau peu à peu.
- Chauffez ce mélange à 90 °C (ne portez pas à ébullition) en remuant et poursuivrez la cuisson 1 minute.
- Versez-le dans un nagashikan (moule) mouillé et laissez refroidir à température ambiante pour le figer (il sera figé en une demi-heure).
- Démoulez-le et découpez-le en petits cubes de 1 à 1,5 cm.
Préparation du shiratama-dango
- Dans un bol, mettez le shiratama-ko et incorporez-y l’eau peu à peu en écrasant les morceaux de shiratama-ko. Pétrissez pour obtenir une pâte lisse et tendre.
- Formez des petites boules de 2 cm de diamètre avec la pâte. Jetez-les dans l’eau bouillante et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles flottent en surface.
- Plongez-les dans de l’eau très froide. Egouttez-les.
Présentation
- Dans un bol, arrangez les cubes de kanten, les shiratama-dango et le tsubu-an.
- Servez avec le kuro-mitsu.
Notes
*A la place du tsubu-an, vous pouvez utiliser du koshi-an.
