cuisine-japonaise.com

Programme de cours en atelier (Avant première)

Cours de cuisine japonaise, saison 31 (septembre à décembre 2021)

Il y a encore certains places !!!

(Après le programme de saison 31, vous pouvez trouver celui de saison 32)

 

Lieu : Salon de fromage HISADA,  47 rue de Richelieu 75001 Paris

 

Date : le dimanche 5 décembre  à partir de 11H00 / à partir de 17H00  

Menu : Menu “Izakaya de hiver” (Menu spécial)

  • Gyu no tataki (Tataki de boeuf)
  • Nimiso (Legumes, poulet mijotés à la sauce miso douce)
  • Konsai salada (Salade de légumes-racines)
  • Eryngii no yuzu-kosho-zuke (Champignons “eryngii” marinées à la sauce soja et au yuzu-kosho)
  • Tamago-zôsui (Risotto japonais à l’oeuf)

 

Date : le lundi 6 décembre,  à partir de 18H30

Menu : Menu “Izakaya de hiver” (Menu spécial)

  • Gyu no tataki (Tataki de boeuf)
  • Nimiso (Legumes, poulet mijotés à la sauce miso douce)
  • Konsai salada (Salade de légumes-racines)
  • Eryngii no yuzu-kosho-zuke (Champignons “eryngii” marinées à la sauce soja et au yuzu-kosho)
  • Tamago-zôsui (Risotto japonais à l’oeuf)

 

Date : le dimanche 12 décembre  à partir de 11H00 / à partir de 17H00  

Menu : Katsu-don

  • Katsu-don (Porc pané et oeuf mijotés à la sauce soja douce, avec le riz)
  • Negi to eryngii no sumiso-ae (Salade de poireau et eryngii à la sauce de miso vinaigré)
  • Sawani-wan (Consommé japonais aux légumes)
  • Matcha shiratama (Boulette de mochi au matcha, avec pâte de haricot azuki)

 

Date : le lundi 13 décembre,  à partir de 18H30

Menu : Katsu-don

  • Katsu-don (Porc pané et oeuf mijotés à la sauce soja douce, avec le riz)
  • Negi to eryngii no sumiso-ae (Salade de poireau et eryngii à la sauce de miso vinaigré)
  • Sawani-wan (Consommé japonais aux légumes)
  • Matcha shiratama (Boulette de mochi au matcha, avec pâte de haricot azuki)

 

Date : le dimanche 19 décembre  à partir de 11H00 / à partir de 17H00  

Menu : Odamaki-mushi

  • Odamaki-mushi (Flan salé aux nouille “udon”, aux légumes et à la crevette)
  • Kabocha no soboro-an (Potimarron vert mijoté, à la sauce de poulet haché)
  • Renkon no amazu-zuke (Racine de lotus mariné au vinaigré doux)
  • Kokuto-kuri-kinton (Châtaignes au sucre noir)

(Riz nature servi)

 

Date : le lundi 20 décembre,  à partir de 18H30

Menu : Odamaki-mushi

  • Odamaki-mushi (Flan salé aux nouille “udon”, aux légumes et à la crevette)
  • Kabocha no soboro-an (Potimarron vert mijoté, à la sauce de poulet haché)
  • Renkon no amazu-zuke (Racine de lotus mariné au vinaigré doux)
  • Kokuto-kuri-kinton (Châtaignes au sucre noir)

(Riz nature servi)

 

 

 

Cours de cuisine japonaise, saison 32 (janvier à avril 2022)

 

Lieu : Salon de fromage HISADA,  47 rue de Richelieu 75001 Paris

 

Date : le dimanche 9 janvier  à partir de 11H00 / à partir de 17H00  

Menu : Katsu-don

  • Katsu-don (Porc pané et oeuf mijotés à la sauce soja douce, avec le riz)
  • Negi to eryngii no sumiso-ae (Salade de poireau et eryngii à la sauce de miso vinaigré)
  • Kenchin-jiru (Consommé japonais aux légumes)
  • Matcha shiratama (Boulette de mochi au matcha, avec pâte de haricot azuki)

 

Date : le lundi 10 janvier  à partir de 18H30  

Menu : Katsu-don

  • Katsu-don (Porc pané et oeuf mijotés à la sauce soja douce, avec le riz)
  • Negi to eryngii no sumiso-ae (Salade de poireau et eryngii à la sauce de miso vinaigré)
  • Kenchin-jiru (Consommé japonais aux légumes)
  • Matcha shiratama (Boulette de mochi au matcha, avec pâte de haricot azuki)

 

Date : le dimanche 16 janvier  à partir de 11H00 / à partir de 17H00  

Menu : Menu du mois de janvier pour la fête (Menu spécial)

  • Tako no carpaccio (Carpaccio de poulpe à la japonaise)
  • Jibu-ni (Canard et légumes mijotés)
  • Renkon to kikuimp no chips (Chips de racine de lotus et de topinambours)
  • Kuri-kinton

(Riz nature et soupe miso servis)

 

Date : le lundi 17 janvier  à partir de 18H30

Menu : Menu du mois de janvier pour la fête (Menu spécial)

  • Tako no carpaccio (Carpaccio de poulpe à la japonaise)
  • Jibu-ni (Canard et légumes mijotés)
  • Renkon to kikuimp no chips (Chips de racine de lotus et de topinambours)
  • Kuri-kinton

(Riz nature et soupe miso servis)

 

Date : le dimanche 23 janvier à partir de 11H00 / à partir de 17H00  

Menu : Chan-chan-yaki

  • Chan-chan-yaki (Saumon, légumes et champignons au miso en papillote)
  • Sato-imo no age-ni (Sato-imo frit et mijoté à la sauce soja douce)
  • Aona to shimejidake no goma-ae (Salade de légume-feuilles et champignons “shimejidake” à la sauce soja et au sésame)
  • Kuri-daifuku (Daifuku-mochi aux châtaignes)

(Riz nature et soupe miso de saison servis)

 

Date : le lundi 24 janvier à partir de 18H30

Menu : Chan-chan-yaki

  • Chan-chan-yaki (Saumon, légumes et champignons au miso en papillote)
  • Sato-imo no age-ni (Sato-imo frit et mijoté à la sauce soja douce)
  • Aona to shimejidake no goma-ae (Salade de légume-feuilles et champignons “shimejidake” à la sauce soja et au sésame)
  • Kuri-daifuku (Daifuku-mochi aux châtaignes)

(Riz nature et soupe miso de saison servis)

 

Date :  le dimanche 30 janvier à partir de 11H00 / à partir de 17H00  

Menu : Tori no teriyaki bento

  • Teriyaki de poulet
  • Ajitsuke-tamago (Oeuf mariné à la sauce soja douce)
  • Chikuzenni (Plusieurs légumes mijotés à la sauce soja douce)
  • Onigiri au “takana”
  • Panna cotta au hoji-cha

(Soupe miso servie)

 

Date : le lundi 31 janvier  à partir de 18H30

Menu : Tori no teriyaki bento

  • Teriyaki de poulet
  • Ajitsuke-tamago (Oeuf mariné à la sauce soja douce)
  • Chikuzenni (Plusieurs légumes mijotés à la sauce soja douce)
  • Onigiri au “takana”
  • Panna cotta au hoji-cha

(Soupe miso servie)

 

Date : le dimanche 6 février  à partir de 11H00 / à partir de 17H00  

Menu : Menu du mois de février pour la fête (Menu spécial)

  • Hotate no kimi-miso-yaki (Noix de Saint-Jacques grillée au miso blanc)
  • Saumon fumé to daikon no shiso-ae (Salade de saumon fumé et radis blanc au shiso)
  • Ten-musu (Petits onigiri au tempura de crevette)
  • Sakura-mochi (Crêpe japonais à la purée de haricots azuki et au fleur de cerisier)

(Soupe miso de saison servie)

 

Date : le lundi 7 février à partir de 18H30 

Menu : Menu du mois de février pour la fête (Menu spécial)

  • Hotate no kimi-miso-yaki (Noix de Saint-Jacques grillée au miso blanc)
  • Saumon fumé to daikon no shiso-ae (Salade de saumon fumé et radis blanc au shiso)
  • Ten-musu (Petits onigiri au tempura de crevette)
  • Sakura-mochi (Crêpe japonais à la purée de haricots azuki et au fleur de cerisier)

(Soupe miso de saison servie)

 

Date : le dimanche 13 février  à partir de 11H00 / à partir de 17H00  

Menu : Katsu-don

  • Katsu-don (Porc pané et oeuf mijotés à la sauce soja douce, avec le riz)
  • Negi to eryngii no sumiso-ae (Salade de poireau et eryngii à la sauce de miso vinaigré)
  • Kenchin-jiru (Consommé japonais aux légumes)
  • Matcha shiratama (Boulette de mochi au matcha, avec pâte de haricot azuki)

 

Date : le lundi 14 février à partir de 18H30  

Menu : Katsu-don

  • Katsu-don (Porc pané et oeuf mijotés à la sauce soja douce, avec le riz)
  • Negi to eryngii no sumiso-ae (Salade de poireau et eryngii à la sauce de miso vinaigré)
  • Kenchin-jiru (Consommé japonais aux légumes)
  • Matcha shiratama (Boulette de mochi au matcha, avec pâte de haricot azuki)

 

Date : le dimanche 20 février à partir de 11H00 / à partir de 17H00  

Menu : Tara no karaage

  • Tara no karaage (Friture de cabillaud à la japonaise)
  • Nikujaga (Pot au feu japonais de boeuf et de légumes)
  • Aona to shimejidake no ohitashi (Salade de légume-feuille et de champignons “shimejidake”)
  • Miso-shiru (Soupe miso aux légumes de saison)
  • Oshiruko

(Riz nature servi)

 

Date : le lundi 21 février à partir de 18H30 

Menu : Tara no karaage

  • Tara no karaage (Friture de cabillaud à la japonaise)
  • Nikujaga (Pot au feu japonais de boeuf et de légumes)
  • Aona to shimejidake no ohitashi (Salade de légume-feuille et de champignons “shimejidake”)
  • Miso-shiru (Soupe miso aux légumes de saison)
  • Oshiruko

(Riz nature servi)

 

Date : le dimanche 27 février à partir de 11H00 / à partir de 17H00  

Menu :

  • Tori no negi-shio-lemon-dare (Poulet à la poêle, à la sauce au poireau, au citron et à l’huile de sésame)
  • Renkon to ninjin no amazu-ni (Racine de lotus et carotte à la sauce soja vinaigrée douce)
  • Tonyu-misoshiru (Soupe miso au lait de soja de saison)
  • Panna cotta au hoji-cha

(Riz nature servi)

 

Date : le lundi 28 février  à partir de 18H30 

Menu :

  • Tori no negi-shio-lemon-dare (Poulet à la poêle, à la sauce au poireau, au citron et à l’huile de sésame)
  • Renkon to ninjin no amazu-ni (Racine de lotus et carotte à la sauce soja vinaigrée douce)
  • Tonyu-misoshiru (Soupe miso au lait de soja de saison)
  • Panna cotta au hoji-cha

(Riz nature servi)

 

Date : le dimanche 6 mars  à partir de 11H00 / à partir de 17H00  

Menu : Menu du mois de mars pour la fête (Menu spécial)

  • Hana-chirashi-zushi(Riz vinaigré aux légumes, au saumon, à la daurade)
  • Furofuki-kabu no saikyo-miso (Navet cuit à la sauce de miso blanc de kyoto)
  • Hanpen no suimono (Consommé japonaise au hampen)
  • Sakura-an no shiratama (shiratama-mochi à l’an au fleur de cerisier)

 

Date : le lundi 7 mars à partir de 18H30 

Menu : Menu du mois de mars pour la fête (Menu spécial)

  • Hana-chirashi-zushi(Riz vinaigré aux légumes, au saumon, à la daurade)
  • Furofuki-kabu no saikyo-miso (Navet cuit à la sauce de miso blanc de kyoto)
  • Hanpen no suimono (Consommé japonaise au hampen)
  • Sakura-an no shiratama (shiratama-mochi à l’an au fleur de cerisier)

 

Date : le dimanche 13 mars  à partir de 11H00 / à partir de 17H00  

Menu : Tonkatsu au shiso et au fromage

  • Shiso-cheese-tonkatsu (Porc pannée au shiso et au fromage)
  • Kabocha no salad (Salade de potimarron à la japonaise)
  • Wakegi no tamagoyaki  (Omelette japonaise au ciboule)
  • Saba no soboro-gohan (Riz aux copeaux de maquereau assaisoné)
  • Tourte à l’an

 

Date : le lundi 14 mars  à partir de 18H30 

Menu : Tonkatsu au shiso et au fromage

  • Shiso-cheese-tonkatsu (Porc pannée au shiso et au fromage)
  • Kabocha no salad (Salade de potimarron à la japonaise)
  • Wakegi no tamagoyaki  (Omelette japonaise au ciboule)
  • Saba no soboro-gohan (Riz aux copeaux de maquereau assaisoné)
  • Tourte à l’an

 

Date :  le dimanche 20 mars à partir de 11H00 / à partir de 17H00

Menu : Menu “Izakaya de printemps” (Menu spécial)

  • Renkon no hasami-age (Racine de lotue frite aux crevettes)
  • Gyuniku to gobo no yanagawani (boeuf et racine de bardane mijoté à la sauce soja douce)
  • White asparagus no ume-ae (Asperge blanche à la sauce d’ume)
  • Stick-salad, dengaku-miso-dressing (Crudités, sauce vinaigrette au dengaku-miso

 

Date :  le lundi 21 mars, à partir de 18H30

Menu : Menu “Izakaya de printemps” (Menu spécial)

  • Renkon no hasami-age (Racine de lotue frite aux crevettes)
  • Gyuniku to gobo no yanagawani (boeuf et racine de bardane mijoté à la sauce soja douce)
  • White asparagus no ume-ae (Asperge blanche à la sauce d’ume)
  • Stick-salad, dengaku-miso-dressing (Crudités, sauce vinaigrette au dengaku-miso

 

Date :  le dimanche 24 avril, à partir de 11H00 / à partir de 17H00  

Menu : Menu du mois d’avril pour picnic (Menu spécial)

  • Maguro no tsukune-dando (Boulette de thon au miso)
  • Kobashira to asparagus no kushi-age (Petites brochettes de pétoncle et asperge vertes panées)
  • Chigusa-yaki (Omelette japonaise aux légumes)
  • Onigiri coloré (3 variétés d’onigiri, au saumon, à l’oeuf et au légume-feuille)

(Soupe miso servie)

 

Date :  le lundi 25 avril à partir de 18H30  

Menu : Menu du mois d’avril pour picnic (Menu spécial)

  • Maguro no tsukune-dando (Boulette de thon au miso)
  • Kobashira to asparagus no kushi-age (Petites brochettes de pétoncle et asperge vertes panées)
  • Chigusa-yaki (Omelette japonaise aux légumes)
  • Onigiri coloré (3 variétés d’onigiri, au saumon, à l’oeuf et au légume-feuille)

(Soupe miso servie)

 

 

Lieu : Salon de fromage HISADA,  47 rue de Richelieu 75001 Paris

Tarif 2021 :

  • Cours spécial  :  Menu du mois pour la fête : 70 euros/personne
  • Cours normal :  65 euro/personne

Le nombre de participants est 3 à 4 personnes maximum.

 

* Après le cours qui dure 2 heures environ, vous pouvez déguster sur place le repas complet avec le dessert que vous préparez.

 

1. Possibilité d’accueillir entre 3 et 4 personnes par cours (en respectant les mesures barrières jusqu’à ce qu’elles soit enlevées).
2. La réservation s’effectue par ordre de priorité et ne devient définitive qu’après le règlement, sous réserve de places disponibles.
3. Le règlement s’effectue par chèque au minimum 72 h avant la journée du cours.
4. En cas d’annulation,
– jusqu’ à 5 jours avant le cours (avant la dernière confirmation par mail)   : remboursement intégral
– après la dernière confirmation par mail et la veille : remboursement à hauteur de 60%
– aucun remboursement à partir du jour même et au-delà.

 

*Pour assister au cours, nous demandons de respecter les mesures sanitaires prises par le gouvernement.

 

Proposition optionnelle (uniquement pour ceux qui prennent un cours de cuisine)
La visite d’une épicerie japonaise (Kioko, Ace-Opéra, etc… ) pour apprendre à connaître et à bien choisir les ingrédients japonais.

Durée : 1.5 heures environ
Nombre de personnes : 3 personnes maximum
Tarif 10 euros par personne

 

pour la réservation et plus de renseignements

 

Si vous souhaitez offrir des cours… 

 


Haut de page

s