Découpez le chou en morceaux (n’utilisez que la partie tendre).
Coupez le porc en morceaux si les tranches sont grandes.
Chauffez un grand volume d’eau et ajoutez 1 c.c. de sel. Blanchissez-y le chou pendant 20 secondes, passez-le dans l’eau froide et égouttez. *Gardez le bouillon du chou.
Dans ce même bouillons faites cuire une par une les tranches de porc. (*Ne mettez pas toutes les tranches à la fois.) Une fois cuites, posez-les sur une passoire et laissez refroidir
Mélangez bien le chou, le porc et l’shiso avec la sauce.
Notes
Vous pouvez y ajouter d’autres légumes, comme par exemple des poireaux, des brocolis, des asperges vertes, des carottes, etc.
Il est possible de les faire cuire à la vapeur.