* Si on n’a pas de marmite à vapeur, on peut faire cuire la préparation à la vapeur au four. Versez de l’eau dans une plaque allant au four et préchauffez le four à 160°. Mettez le couvercle en papier aluminium sur les ramequins et disposez-les sur la plaque. Enfournez-le et faites cuire à vapeur pendant 30 minutes.
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C’est un plat comparable au flan salé. Au Japon, on prévoit un bol spécial avec un couvercle pour ce plat, mais on peut le faire avec un ramequin et du papier aluminium. Pour le rendre velouté, faites attention de ne pas le laisser cuire à la vapeur trop longtemps.