Dans une casserole, mélangez le sucre, le kuro-zatô et l'eau. Chauffez à feu moyen. Une fois les sucres fondus, portez-le à ébullition et filtrez-le dans une passoire. Laissez-le refroidir, puis placez au réfrigérateur.
Mettez à tremper la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau.
Mélangez le sucre et la pâte de sésame blanc dans une casserole. Versez le lait peu à peu tout en mélangeant.
Ajoutez-y la gélatine puis chauffez la casserole à feu doux pour la faire fondre sans porter à ébullition.
Dans un bol, faites dissoudre le matcha dans 2 c.s. d'eau chaude. Ajoutez environ 3 c.s. de la préparation 3 afin de diluer le matcha.
Réincorporez ce mélange dans la préparation 3. Bien mélanger.
Filtrez la préparation à l’aide d’un tamis dans un saladier.
Ajoutez-y la crème et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Versez dans des ramequins et laissez refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur.