GOBO, ENOKIDAKE, NEGI NO MISOSHIRU (SOUPE MISO À LA RACINE DE BARDANE, À L'ENOKIDAKÉ ET AU POIREAU)
Difficulté
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Plat
soupe
Portions
Temps de Préparation
4
personnes
20
minutes
Temps de Cuisson
10
minutes
Portions
Temps de Préparation
4
personnes
20
minutes
Temps de Cuisson
10
minutes
GOBO, ENOKIDAKE, NEGI NO MISOSHIRU (SOUPE MISO À LA RACINE DE BARDANE, À L'ENOKIDAKÉ ET AU POIREAU)
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soupe
Portions
Temps de Préparation
4
personnes
20
minutes
Temps de Cuisson
10
minutes
Portions
Temps de Préparation
4
personnes
20
minutes
Temps de Cuisson
10
minutes
Ingrédients
10
cm de
gobô (racine de bardane)
1
paquet de
champignons “enokidake”
10
cm de
poireau
800
ml de
dashi
50
g d'
akadashi-miso
(miso mélangé à base d'hatcho-miso")
ciboule thaïlandaise
coupée en fines rondelles
Portions:
personnes
Instructions
Taillez le gobô en petites et fines lanières. Plongez-le dans l’eau vinaigrée pendant 10 minutes pour enlever l’âcreté.
Nettoyez les enokidake et détaillez-les.
Coupez le poireau en biais en tronçons de 5 mm d’épaisseur.
Dans une casserole avec le dashi, faites cuire le gobô, les enokidake et le poireau.
Eteignez le feu et faites-y dissoudre le miso.
Chauffez à nouveau et éteignez le feu juste avant l’ébullition.
Saupoudrez de ciboules.